卿公

    今日，菜瓢谷（caipiaogu.com）小编为我们共享一下糙米甜酒的制造办法、饮用办法及保存办法。

【糙米甜酒的做法】。

    质料  ：糙米曲菌（枯燥）1杯，温水（40℃）1/3杯，煮好的糙米2杯 ，水半杯 ，盐一小把 。

    做法
：

    ①将糙米曲菌加温水溶解 。

    ②将糙米、水、食盐倒入锅中，煮几分钟后做成粥。倒入盆中待冷却到50℃左右。

    ③将①分2-3次参加②中。毫无遗失地混合拌和。

    ④用电饭煲保温 ，参加③ ，开盖后坚持50℃-60℃放置发酵8~10个小时，这期间为了避免尘埃的浸入，用抹布盖好，中心再拌和几回 。

    ⑤捣碎饭粒，通明部分消失芯部变白的话，则糖化活动完毕。这之前能够依照自己喜爱的甜度，在某一阶段从电饭煲中取出即可。

【制造甘旨糙米甜酒的要害】。

    ①购买酒曲的时分应切开承认一下，芯部不是通明的 ，而到最中心的部分是纯白色的为优质的酒曲 。

    ②由于曲霉以米中的糖分为养分 ，所以比起粳米来，糯米糖分更高，发酵不易失利；并且制成的酒会更甜。

    ③为避免杂菌的混入，应提早将容器和东西洗净 ，用热水或许酒精消毒 。

    ④50℃-6040℃是糖化酶活动最适合的温度，温度过高会形成曲霉活动缓慢 ，糖化活动 ：没有发展导致缺少甜味
，温度过低会导致乳酸发酵处于优势 ，酸味会危害滋味，并且会繁殖杂菌。由于电饭煲的保温温度不能调理
，所以事应先承认好 。倒水后按下开关 ，1小时后丈量温度，处于50℃-60℃即可
。

【糙米甜酒的饮用办法】。

    通过上述过程做成的是生糙米甜酒 。依照上面的过程也能够直接饮用 ，也能够参加2-3倍的水加热后饮用 。曲霉和酶还在成长，因而稍稍加热后再饮用。

    别的，参加少数的生姜能够使滋味变得清新。糙米甜酒还能够作为医治夏日食欲不振和膂力下降的饮品，能有用消除疲惫和避免苦夏 。

【糙米甜酒的保存办法】。

    生糙米甜酒中也会有杂菌生计。尽管曲菌现已逝世 ，但假如保存的话 ，仍是要通过100℃的热水煮沸10分钟灭菌 ，待凉后装入瓶子冷藏 。为了避免空气中的杂菌混入 ，应保证封盖严紧 。留意要在七天内喝完。